Des produits, des métiers & des saveurs… à l’honneur

Faire connaître les produits locaux, mettre à l’honneur les vignerons, agriculteurs, sauniers, ostréiculteurs, et le savoir-faire rétais, ce sont les objectifs atteints par la 11^ème édition des Régalades.

Organisée sous l’égide de la Communauté de Communes de l’île de Ré et de Destination île de Ré, en partenariat avec la cave coopérative Uniré, les Sauniers de l’île de Ré, les Huîtres de Charente-Maritime et des producteurs indépendants, cette 11^ème édition riche en saveurs et en animations avait tout pour séduire le nombreux public de ce samedi 14 mai 2016.

Des découvertes gourmandes avec des hommes passionnés

Dès 10 heures et jusqu’à 16 heures, le marché des producteurs « Saveurs en Ré » présentait des produits authentiques du terroir rétais. Les pommes de terre AOP fraîchement récoltées, l’or blanc des sauniers récolté dans les marais salants, les vins, pineaux & cognac, les huîtres de Charente-Maritime, la délicieuse soupe aux algues de Cédric Fortunier (Rivesaline), les oursins et conserves à la délicate saveur iodée d’Yvan & Fabienne Le Gall (L’Oursine de Ré), les crevettes impériales des marais de Frédéric Voisin et de Guillaume Palvadeau, le safran rétais au parfum subtil d’Evelyne Ménagé, la salicorne de Matthieu du Portal, les plantes aromatiques de Gilles Perrin (Estancia Bel Air)… autant de saveurs et d’arômes que les grands chefs cuisiniers, comme Daniel Massé l’a montré lors de son animation culinaire, aiment inscrire à leur menu et mettre sur les plus belles tables. En plein dans l’air du temps, les animations « Slow Food » invitaient les badauds à « prendre le temps de déguster » avant de tout découvrir de l’huître grâce à l’atelier pédagogique animé par la Cité de l’huître.

Les visites à vélo, en bus et théâtralisée très demandées

10 h, c’était aussi l’heure du départ pour les premières balades gourmandes à vélo ou en bus, pour partir à la découverte des lieux de culture de la pomme de terre, de la vigne, des marais salants et des parcs ostréicoles. Des visites ayant une nouvelle fois suscité un réel engouement du public (220 inscrits).

A la même heure, la distillerie ouvrait ses portes au premier groupe, pour une truculente visite théâtralisée de ce lieu patrimonial, entre musique et poésie. Hélène, guide conférencière de la CdC, et ses deux complices musiciens et comédiens de la compagnie théâtre Bouche d’or, alias Albert Cuvelier, de l’observatoire interministériel des eaux de vie et spiritueux et son assistante Eglantine, attendaient le groupe. Au milieu des cuves et alambics de cuivre, les visiteurs buvaient sans modération et avec plaisir leurs commentaires historiques et techniques, leurs ponctuations musicales et théâtrales, mis en valeur par la lumière naturelle et l’acoustique de la haute distillerie. Un moment rare dans ce lieu magique ou le vin se transforme en eau de vie et en cognac. Certains ont même revêtu des habits traditionnels pour chanter en choeur « La valse du cougnat », avant de se quitter sur une « ode au cognac » émouvante de Goulbenèze, dite par Albert, accompagné à l’accordéon diatonique par Eglantine. Un grand moment ! Pour se remettre de ses émotions, rien de tel que la pédagogique dégustation à l’aveugle autour des produits de la vigne, histoire d’éduquer les papilles, au stand d’Uniré. La Banda Loup du Bois-Plage assurait de belle manière l’ambiance musicale de cette journée festive.

Des discours officiels et la charte « Saveurs en Ré »

Jean-Jacques Enet, président d’Uniré, a rappelé qu’ « initialement imaginées par Uniré il y a 11 ans pour fêter le lancement de la campagne de pomme de terre AOP, les Régalades se sont élargies cette année à toutes les activités des produits du terroir de l’île de Ré ». Jean-Pierre Gaillard, Maire du Bois, a salué « ce bel évènement qui met en valeur l’île et qui est complété par la traditionnelle fête de la pomme de terre du Bois-Plage ». Gisèle Vergnon, vice-présidente de la CdC et directrice générale de Destination île de Ré s’est réjouie de l’ampleur qu’a pris cet évènement et a annoncé la signature d’une charte de promotion des produits du terroir entre la CdC, Destination île de Ré et les producteurs (lire encadré p.11). Avant de citer tous les producteurs présents, Lionel Quillet a mis l’accent sur l’importance historique et actuelle des activités « primaires », constitutives de l’identité rétaise, de la préservation environnementale de l’île, qui représentent des familles à l’année garantissant la vie permanente, bref qui constituent la « colonne vertébrale » du territoire.

Un repas champêtre convivial

A 13 heures, 330 convives s’attablaient pour un repas champêtre convivial et appétissant pour lequel les organisateurs ont été contraints de refuser du monde, victimes de son succès, avec beaucoup de réservations prises les derniers jours. Après l’apéritif de pineau IlRhéa, offert par la cave coopérative Uniré, les convives ont pu déguster une assiette de six huîtres de Charente-Maritime avant de se mettre à l’heure de l’Euro avec un lomo à l’espagnol et ses pommes de terre AOP de l’île de Ré, suivis d’une tarte sucrée déclinée autour de la pomme de terre AOP de l’ile de Ré. Et sur les tables, bien sûr, le vin de l’île de Ré accompagnait ce délicieux repas. L’après-midi s’ouvrait sur un « Quizz pour les enfants » au stand des sauniers, la visite théâtralisée de la distillerie reprenait à 15 heures, comme les balades gourmandes, avec des groupes complets.

Un programme attrayant, riche d’enseignements et de valeurs, qui attira beaucoup de monde tout au long de la journée. Une belle manière de valoriser les produits du terroir, l’économie locale, et de faire rayonner le talent de nos producteurs qui s’appuie sur la transmission du savoir-faire authentiquement rétais de nos anciens.

Michel Lardeux et Nathalie Vauchez

La Charte « Saveurs en Ré »

Considérant que le maintien des activités du terroir sont vitales pour l’économie rétaise et pour la conservation de ses savoirfaire constitutifs de l‘identité rétaise, cette charte a pour objectif d’identifier les produits authentiques de l’île de Ré sous l’appellation « Saveurs en Ré ».

Celle-ci est destinée à fédérer les producteurs rétais, afin de valoriser les savoir-faire et promouvoir les produits au travers d’un magazine dédié, de la participation à des salons de la gastronomie et à des marchés locaux.

Pour être identifiés « Saveurs en Ré » les producteurs ou groupements de producteurs doivent avoir leur siège social et leur lieu de production sur l’île de Ré, développer un produit brut ou la matière première d’un produit transformé issue d’une production agricole ou aquacole rétaise liée à un savoir-faire traditionnel, élever, cultiver et récolter son produit sur un lieu identifié de l’île, et bénéficier d’une appellation ou entrer dans une logique collective de labellisation, ou à défaut de label ou de certification, s’inscrire dans une démarche de qualité et de développement pérenne sur Ré.

Un jury composé de 15 élus, 8 producteurs et 7 consommateurs ou professionnels culinaires vérifiera chaque année que ce cahier des charges est strictement respecté.

NV